7 Platos típicos de la gastronomía turca

En Turquía encontramos una gran variedad de zonas climáticas. Esto permite que en el país se puedan cultivar todo tipo de alimentos desde el tea que crece en las montañas cercanas al mar negro a los plátanos del caluroso sur. La cocina turca es característica por uso de especias, limón y miel en platos salados. Las carnes asadas con el cordero y la ternera como invitados de primera acompañadas de verduras cocinadas de la misma forma son los reyes de la mesa. Los platos suelen ser muy coloridos y dispuestos de forma llamativa.

1 DESAYUNO TURCO

Cuando llegamos a Marmaris no cabíamos en nuestro asombro, o mejor dicho espanto cuando vimos que todos los restaurantes ofrecían el desayuno ingles. No venimos de Londres a una tierra tan rica para comer las dichosas salchichas con huevos fritos!!!! Y ahí empezó nuestra batalla por encontrar buenos restaurantes que sirvieran verdadera comida turca.  Y finalmente lo conseguimos una de las primeras cosas que nos dispusimos a probar fue el desayuno turco en el que se sirven diferentes clases de quesos aceitunas unos rollitos de pasta rellenos de queso. Además de varios tipos de mermelada, miel, clotted cream, y una pasta de cacao y avellanas deliciosas. También te ofrecen una cantidad ilimitada de tea. Todo por 17 libras.

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2 MEZE unos entrantes muy populares. Se suelen poner en el medio de la mesa para compartir. Hechos normalmente a base de berenjenas, queso, tomate, aceitunas, yogur, o rodajas de melón.

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3 LAHMACUN O PIZZA TURCA que tiene como ingredientes principales verduras, carne y queso

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4 CASERROLE popular guiso que puede ser de carne, pescado, verduras o marisco. Y te lo sirven en una característica bandeja de cerámica para conservar el calor.

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5 KEBAP podemos encontrar una gran cantidad muy diferente del durum o doner kebap al que estamos acostumbrados en España.

TESTI KEBAP

Es un curioso plato de origen otomano. Se basa en cocinar (carne, verduras, pescado o marisco) en una vasija de cerámica con la boca muy estrecha a la brasa. Te lo traen a la mesa cerrado y el camarero se dispone a romperlo con una serie de golpes muy llamativos. Después  lo colocan en unos curiosos platos cubiertos para que no pierdan la temperatura y también va acompañado de arroz.

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SHISH KEBAP se trata de una barra de madera o metal que se cocina también a la brasa y que está especiado de una forma muy peculiar.

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BEYTI KEBAP es carne picante envuelta en un pan plano, como el del durum y aderezado con salsa de tomate. En el centro lleva yogur lo cual es una forma estupenda para rebajar el picante de la carne. Estupendo para quienes no sean aficionados al picante.

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ADANA KEBAP son unos pinchos de carne picada mezclada con grasa de la zona cercana a la cola. Condimentada con sal, pimienta, cilantro, comino, pimienta de Aleppo y pimiento rojo. Todo esto cocinado a la brasa con carbón vegetal.

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6 TURKISH STUFFED MUSSELS son mejillones rellenos de arroz condimentados con pinones y pasas de corintio. Puede ser considerado como un meze o entrante, pero yo creo que es mas un aperitivo. Lo venden en la calle y le rocían limón antes de comerlo, algunos de los que estaban a nuestro alrededor los tomaban como si fueran pipas. Al vendedor no le daba abasto a echar limón jijij

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7 DOLMA que significa algo relleno. Consiste en unos envoltorios de hojas de vid rellenos de arroz que puede estar acompañado de carne o verduras y especiados con limón. Son un poco picante pero si se sirven con salsa de yogur hace el picante se reduzca.

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Todo una auténtica delicia que refleja la riqueza de esta tierra. Mezcla de culturas y sabores.

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